Punto de Ebullición

Punto de Ebullición
5 (100%) 2 votes

QUÉ ES EL PUNTO DE EBULLICIÓN

El punto de ebullición se define de forma sencilla como la temperatura en la cual se produce el cambio de estado de un elemento de líquido a gas. De forma más precisa, el punto de ebullición es la temperatura que provoca que la presión de vapor de un líquido iguale la presión de vapor del medio en cuestión. Es decir, a la hora de definir el punto de ebullición hay que tener en cuenta la presión del ambiente.

PUNTO DE EBULLICIÓN Y FUSIÓN DEL AGUA

La temperatura de ebullición standard del agua (a 1 atm) son 100ºC.

No obstante, el punto de ebullición depende directamente de la presión atmosférica. Así para el agua tenemos diferentes puntos de ebullición a nivel del mar (presión atm aprox 1 bar), en una montaña 8000 metros (presión atm 0,3-0,4 bar), o en una olla express (presión 1,5 bar).

  • En el Everest podrías tener el agua hirviendo a unos 70ºC
  • En una olla a presión puedes conseguir temperaturas del agua de 130ºC, consiguiendo por tanto una mayor rapidez en la cocción.

En este gráfico puedes ver cómo varía la temperatura de fusión del agua en base a la presión atmosférica.

Punto Ebullicion Agua

La temperatura de fusión del agua es de 0ºC. Puedes ver aquí toda la información sobre temperatura de fusión.

EXPERIMENTOS TEMPERATURA DE EBULLICIÓN

Las cocciones en la cocina son de por si los mejores experimentos de química. Ver cómo salen gotas en una olla con tapa donde hierve el agua, utilizar una olla express para aumentar la temperatura de ebullición,…

Posiblemente habrás escuchado que la temperatura de ebullición aumenta al echar sal al agua. Esto es cierto, pero necesitas cantidades de sal muy por encima de las de alimentación para que sea una diferencia sustancial. Por ej. para subir 1ºC el agua de temperatura de ebullición se necesitan 58gramos de sal por cada litro de agua.

TEMPERATURA DE EBULLICIÓN ELEMENTOS QUÍMICOS

En esta tabla puedes ver las temperaturas de ebullición standard (a 1 atm) de todos los elementos químicos.

Punto de ebullición (ºC) Elemento Símbolo Número atómico
-269 Helio He 2
-253 Hidrógeno H 1
-246 Neón Ne 10
-196 Nitrógeno N 7
-188 Fluor F 9
-186 Argón Ar 18
-183 Oxígeno O 8
-153 Kryptón Kr 36
-108 Xenón Xe 54
-62 Radón Rn 86
-35 Cloro Cl 17
59 Bromo Br 35
184 Iodo I 53
280 Fósforo P 15
337 Ástato At 85
357 Mercurio Hg 80
445 Azufre S 16
613 Arsénico As 33
677 Francio Fr 87
678 Cesio Cs 55
685 Selenio Se 34
688 Rubidio Rb 37
765 Cadmio Cd 48
774 Potasio K 19
883 Sodio Na 11
907 Zinc Zn 30
962 Polonio Po 84
990 Teluro Te 52
1090 Magnesio Mg 12
1140 Bario Ba 56
1347 Litio Li 3
1384 Estroncio Sr 38
1457 Talio Tl 81
1466 Iterbio Yb 70
1484 Calcio Ca 20
1560 Bismuto Bi 83
1597 Europio Eu 63
1727 Tulio Tm 69
1737 Radio Ra 88
1740 Plomo Pb 82
1750 Antimonio Sb 51
1900 Samario Sm 62
1962 Manganeso Mn 25
2000 Indio In 49
2212 Plata Ag 47
2270 Estaño Sn 50
2355 Sílice Si 14
2403 Galio Ga 31
2467 Aluminio Al 13
2510 Erbio Er 68
2550 Boro B 5
2562 Disprosio Dy 66
2567 Cobre Cu 29
2607 Americio Am 95
2672 Cromo Cr 24
2720 Holmio Ho 67
2732 Níquel Ni 28
2750 Hierro Fe 26
2807 Oro Au 79
2830 Germanio Ge 32
2832 Escandio Sc 21
2870 Cobalto Co 27
2927 Paladio Pd 46
2970 Berilio Be 4
3000 Promecio Pm 61
3041 Terbio Tb 65
3127 Praseodimio Pr 59
3127 Neodimio Nd 60
3200 Actinio Ac 89
3233 Gadolinio Gd 64
3235 Plutonio Pu 94
3257 Cerio Ce 58
3287 Titanio Ti 22
3315 Lutecio Lu 71
3337 Itrio Y 39
3380 Vanadio V 23
3469 Lantano La 57
3727 Rodio Rh 45
3818 Uranio U 92
3827 Platino Pt 78
3900 Rutenio Ru 44
3902 Neptunio Np 93
4377 Zirconio Zr 40
4527 Iridio Ir 77
4612 Molibdeno Mo 42
4790 Torio Th 90
4827 Carbono C 6
4877 Tecnecio Tc 43
4927 Niobio Nb 41
5027 Osmio Os 76
5400 Hafnio Hf 72
5425 Tantalio Ta 73
5627 Renio Re 75
5660 Wolframio W 74